2023中国餐饮加盟展:逆势扩张，疫情之下门店从18家到300！它怎么做到的？

CCH2023广州国际餐饮连锁加盟展览会

时间：2023年8月25-27日    地点：广州琶洲展馆（广州市阅江中路380号） 

特邀主办机构： 中国烹饪协会                 

后疫情时代，餐饮业的一大麻烦，仍然是人才问题。行业数字化浪潮的到来，则为发掘人才、培养人才这一难题提供了新的解题思路。

业内一直流传着一组数据：餐饮业的店长选对率不超过30%，管理层选对率不超过20%。

当下中国餐饮整体发展水平还是相对较低，品牌营销、产品开发以及供应链等都还存在较大提升空间，这其中，需要大量专业管理人才的支撑。尤其对一些知名品牌、连锁品牌而言，要实现规模的扩张，管理人才跟得上亦是其中至关重要的一环。

毋庸置疑，后疫情时代，餐饮业的一大麻烦，仍然是人才问题。餐饮品牌如何选择的人才，如何发掘店长已经成为一项重要的发展议题。

红餐网注意到，目前个别餐饮品牌已经在创新人才培养方面摸索出了一些成功经验，尤其是他们在管理人才筛选、培养方面的创新性做法、经验，值得更多餐饮品牌借鉴、思考。

以“人”制胜

管理人才是餐饮门店发展的动力源

“招人难，留人更难”，已经是餐饮行业老生常谈的话题。但时至今日，人才问题仍是餐饮企业发展路上绕不开的难题。

近期，赶集直招发布《餐饮商家经营状况调研报告》指出，64％的餐饮店表示存在招聘难的问题，同时，餐饮行业员工流失率相对较高，平均到岗后工作达1年以上者不及半数。

人才的匮乏，尤其是管理者的缺乏，首当其冲会影响到企业自身的经营。

现代管理学之父彼得·德鲁克曾说，关于企业的目的，唯一正确而有效的定义就是创造顾客。而对于餐饮业来说，直接接触消费者的通常不是老板，而是门店的服务员、店长。

数字化浪潮已席卷整个餐饮业，就像麻爪爪通过使用慧运营工具，实现了科学管理，人员效率提升，进而也带来企业自身经营的提质增效。

但这还只是企业经营当中的一部分，毕竟在人才管理机制之外，对于餐饮品牌，从招商选址到财务、研发、供应链……诸多环节中，信息化与数字化管理工具的作用变得越来越重要。

巨大需求背后，我们也看到以慧运营等为代表的公司正在崛起，他们为行业提供了便捷易用的门店管理工具，建立标准化的品控、执行方案；提供了高效的人才管理机制，为门店与品牌运营提供客观、真实的参考依据，助力品牌扩张、发展。亦如绝味鸭脖、喜姐炸串、槐店王婆大虾、麻爪爪等连锁餐饮品牌已经利用慧运营等信息化工具收获成效。

突破信息化痛点，找到更高效发展之路，期待未来更多餐企能够利用信息化工具创造出更大能量。