竞逐餐饮新时代 预制行业向味来

2024第八届长沙国际餐饮食材展览会及预制菜展会

2023年9月15-17日

长沙会展中心

100,000+m²展览面积

1800+食材展商

200,000+观众共襄盛举

将通过平台超强凝聚力和综合资源优势

全面搭建集优质食材品牌推广、美食文化传播

展示交易、高端对话、市场开拓

于一体的优质商务平台

为行业发展注入新的动力、焕活发展生机

紧跟当前国内消费趋势和国家战略，开创展会新篇章！

预制菜是什么？

所谓的预制菜，是以蔬、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，制成的成品或半成品。预制菜的特点在于能高效保证食材的新鲜，同时经过简单处理后，能快速形成美味佳肴。便捷与高效是其重要的标签。

热火朝天的预制菜概念其实是一种“舶来品”，*早源于美国，自上世纪90年代开始传入中国，但由于市场发展不充分，预制菜行业在当时并不成型。

直到迈入21世纪，受外卖市场的快速发展和我国冷链技术的突破，整个预制菜行业开始了快速发展。目前，已经简单形成了即配食品、即烹食品、即热食品和即食食品四类。

根据我国各地的饮食偏好，预制菜也因地制宜，做出了相对应的菜系以满足各地食客的需求。本土化的改革，使得预制菜这“舶来品”并未出现水土不服。

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市场为何出现预制菜热潮？

从整个产业链来看，预制菜属于行业中端，上游农产品价格和下游终端需求影响着预制菜的成本和发展方向。

近年来，得益于预制菜的降本增效功能，餐饮外卖行业掀起了一轮预制菜的热潮。

根据《2022年中国连锁餐饮行业报告》，餐饮企业使用预制菜后，整体成本占比可下降8%。

当前，越来越多的餐饮企业通过布局中央厨房或与预制菜生产企业合作的方式引入预制菜。其中，头部连锁餐饮企业预制菜使用率较高。

经营成本的大幅下降，促使越来越多的餐饮行业选择预制菜，推进了行业的快速发展